La Crème fouettée
Fiocca
À propos
La "Fiha de la fiocca" , organisée par le Comité des Traditions d’Avise, se tient traditionnellement le dernier dimanche de juin dans la localité de Beileun.
La fête de la crème fouettée naît en 1972 grâce au Comité des Traditions d'Avise. A l'origine elle se déroulait le jour de la Saint-Pierre le 29 juin, récurrence qui fut ensuite abolie par l’état l’abolit des fêtes nationales. Cependant, les familles ont continué à se réunir et à préparer la crème fouettée ensemble entre la dernière semaine de juin et la première semaine de juillet.
Autrefois, à l’occasion de la fête de Saint-Pierre, 13 - 14 familles montaient à Beileun en partant de Runaz (Avise) en trois heures. Elle apportait de la crème fraîche, qu'elles mangeaient ensemble devant la croix en bois faite pour la fin de la guerre.
La crème était fouettée au froid, plus précisément au Gran Barmé, pour obtenir un mélange frais et mousseux. Cette grotte était autrefois le véritable réfrigérateur du village : tout le monde pouvait s’en servir, il n’y avait pas de propriétaire. À l’intérieur, on prélevait de la glace, si nécessaire, sinon elle était principalement utilisée pour conserver la viande et les fromages.
La crème aujourd’hui comme hier est préparée avec des fouets d’aulne, plante présente en grandes quantités sur le territoire, elle n’est plus portée par les familiers mais elle est achetée à la Centrale Laitière d'Aoste.
La fête de la crème fouettée naît en 1972 grâce au Comité des Traditions d'Avise. A l'origine elle se déroulait le jour de la Saint-Pierre le 29 juin, récurrence qui fut ensuite abolie par l’état l’abolit des fêtes nationales. Cependant, les familles ont continué à se réunir et à préparer la crème fouettée ensemble entre la dernière semaine de juin et la première semaine de juillet.
Autrefois, à l’occasion de la fête de Saint-Pierre, 13 - 14 familles montaient à Beileun en partant de Runaz (Avise) en trois heures. Elle apportait de la crème fraîche, qu'elles mangeaient ensemble devant la croix en bois faite pour la fin de la guerre.
La crème était fouettée au froid, plus précisément au Gran Barmé, pour obtenir un mélange frais et mousseux. Cette grotte était autrefois le véritable réfrigérateur du village : tout le monde pouvait s’en servir, il n’y avait pas de propriétaire. À l’intérieur, on prélevait de la glace, si nécessaire, sinon elle était principalement utilisée pour conserver la viande et les fromages.
La crème aujourd’hui comme hier est préparée avec des fouets d’aulne, plante présente en grandes quantités sur le territoire, elle n’est plus portée par les familiers mais elle est achetée à la Centrale Laitière d'Aoste.